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今日“舅父新”带着小俨和国君来到南海平洲，很快就要春节了，小俨和国君都问，为了敷衍春节时的大鱼大肉，是否要吃点斋菜整理下肠胃？
“舅父新”直接就说这是不可能的，只需有他在，天天都可以吃到丰厚的菜式。
平常鸡鸭鱼吃得多，今日换换新口味，捞一条白鳝来做道意头菜。
白鳝，是鳗鱼的一种，又称河鳗，在海里出世，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较细且侧扁，细鳞且埋于皮下，表皮润滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”。一般要养超越1年的白鳝，吃起来才有口感。
白鳝表皮会有粘液，所以要先将白鳝泡温水，然后用盐搓去粘液，再进行宰杀处理。
龙腾四海
1、沿白鳝的脊骨从背部下刀切开白鳝，去除脊骨
2、用手摸出细骨，然后切去
3、将白鳝肉切成大段，再进一步除掉剩余的细骨
4、预备一切的料头和摆盘的配菜
5、用面包酿上鲮鱼肉，做成摆盘点心
6、用适量的盐、糖、生粉水腌制下白鳝肉
7、起油锅，爆香蒜片后放入白鳝肉香煎
8、煎2-3分钟后，放入秘制酱汁翻炒均匀即可出锅摆盘
这道菜吃之前先将鳝肉和一切配料捞均匀，涵义捞起捞起。
各种配料的香味和白鳝的美味完美融合，你中有我，我中有你，不光意头好，并且滋味层次还很丰厚，下饭一流。
炒丁是一种特别的菜式，多种资料切成巨细类似的块状，混在一同翻炒均匀，滋味融合，是十分好下饭的菜式。今日的这道炒丁就十分巴闭，资料十分丰厚。
资料有白海参、300头的鲍鱼、珍珠马蹄、小香菇、虾仁，银杏、叉烧、胡萝卜、芥蓝、芹菜。
鹏程万里
1、先将海参、叉烧、芥蓝、胡萝卜、芹菜切粒
2、起油锅爆香姜蒜，放入叉烧爆出猪油
3、按次序放入虾仁、香菇、马蹄、芹菜、胡萝卜、银杏、鲍鱼翻炒均匀
4、再放入芥蓝丁翻炒
5、参加适量盐、糖、白酒、生抽调味
6、再放入海参粒翻炒，最终加湿淀粉勾芡即可
这道炒丁因为先爆香了叉烧，将猪油都逼了出来，整道菜都十分香口，并且资料丰厚色彩美观，真是既好吃又有好涵义：鹏程万里、添丁发财，最合适就是在春节时分吃了。
