泡打粉和酵母粉能相互替代吗？它们的差异是什么呢？泡打粉和酵母粉可以说是烘焙里边十分常用的两种食材了。这两种都可以叫做”蓬葆剂“，也便是说它俩的作用都是”让食材疏松胀大“的，可是，在许多情况下都是不能相互替代的，而且差异还很大。
酵母是一种活性微生物，对人体没有一点损害，酵母的存在方式多种多样，可是咱们今日就只说用于发面的干酵母粉，它在必定的湿度和温度下，会经过本身的推陈出新发生二氧化碳，而且二氧化碳会遍及在面团的面筋中，使面筋变成蜂窝状的疏松面团，让面团到达疏松的作用，这样的一个进程咱们把它叫做发酵，也便是咱们日常所说的发面。
泡打粉，说白了便是一种发酵粉，但其实也归于化工产品。咱们常见的西点都会用到泡打粉，制造出来的糕点，比方面包，点心之类的。做出来特别疏松，看上去软软的，用手按压后立刻康复到原样，不容易回缩。咱们买泡打粉必定买无铝的，这样才不可能影响身体的健康。现在有的人不是太迁就怎样用，一般会家里有什么就用什么，用泡打粉替代酵母粉蒸馒头，成果导致蒸出来的馒头不好吃。也有人会用冷开水消融酵母粉，这样就拉长了发酵的时刻。有的人喜爱用开水或高温水消融酵母粉，这样会高温烫死菌类，导致面发不起来。
综上所述，泡打粉与酵母粉这两种发酵剂，针对不同的面食制品，作业的特性不同，所以需根据自己的要求来挑选用哪种。
