原标题：2020年全民养分周敞开，合理膳食“保卫”机体免疫力
大河健康报记者 山擎天 文 记者 孙倩文 图
两年前，电影《西虹市首富》插曲《卡路里》一夜爆红。“拜拜……珍珠奶茶方便面。”“焚烧我的卡路里！”一句句带感又充溢魔性的歌词把健康日子的理念植入人心。
现如今，疫情激发了人们对餐饮方法、饮食内容的不断探究与立异。养分均衡、分餐等健康饮食“小”理念也成为很多人最为重视的头等大事。
5月17日~5月23日是第六届全民养分周，5月20日是第31个我国学生养分日。5月17日，河南发动2020年全民养分宣传周暨5·20学生养分日活动。本年的主题是“合理膳食、免疫柱石”，倡议全民“兴新食尚，推广分餐，防备疾病，削减糟蹋”。
我国养分学会理事长杨月欣表明，合理膳食是免疫系统健壮的底子，杰出的免疫系统对生计至关重要。没有哪一种食物或哪一种补品能够防备疾病并继续有用，可是长时间规则的合理膳食，包含膳食中有足够的养分素，能够在必定程度上协助支撑人类的免疫系统。
我国养分学会理事、河南省养分学会副理事长吕三军介绍，此次全民养分周强调合理膳食为健壮机体之基，杰出奶类、大豆、鸡蛋等元素。合理膳食、摄入优质蛋白质，对前进身体免疫力有及其重要的效果。
免疫力能够比方为人体反抗细菌和病毒等外来致病要素的“防护部队”。人体的免疫系统依托先天性免疫和特异性免疫两种方法，构成三道防地，防护外界细菌和病毒的损害。
榜首道防地：皮肤和黏膜。阻挠外界病原体等微生物进入机体。
第二道防地：体内的吞噬细胞等。经过吞噬效果、炎症反响等消除进入机体的病原微生物。
第三道防地：免疫器官和免疫细胞等。病原体进入第三道防地会影响T淋巴细胞和B淋巴细胞，建立起可针对不同病原体的抗体库。当下一次呈现相同病原体时，即可敏捷激活T淋巴细胞和B淋巴细胞，更快处理并消除病原体，这种机制叫免疫回忆。
其间前两道防地归于非特异性免疫，可针对一切病原体即时应对。而第三道防地是由免疫器官和免疫细胞组成。
河南省养分学会常务理事、郑州市中医院副院长薛玉珠表明，前进机体免疫力，从科学饮食、均衡养分做起。可参照《我国居民膳食攻略2016》中膳食浮屠的方法，每天吸取足量的主食、蔬果、肉、蛋、大豆类等食物。每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，不偏食，荤素调配。
添加优质蛋白质食物的摄入。蛋白质是免疫系统中免疫球蛋白、细胞等的重要组成部分。假如机体缺少蛋白质，会形成反抗力下降。作为一般人，每天要摄入高蛋白质类食物，特别是优质蛋白质，有助于人体前进免疫力。肉、蛋、奶、大豆类食物都是优质蛋白质的杰出来历。在确保摄入量的根底上，来历要多样化，有助于确保身体取得所需的各种氨基酸。比方，谷物中赖氨酸含量相对较低，豆类中含硫氨基酸含量较低，而乳清蛋白中亮氨酸含量较高。只需蛋白质来历多样化，才干表现膳食中的食物多样化。
记者在某饭馆大堂看到，几人围坐一桌，用各自的筷子同享同一盘中的甘旨菜肴，“我这样吃了几十年，让我分餐，一时间还真不太习气。”一位门客关于分餐说出了自己的观点。河南省疾控中心公共卫生研讨所养分与食品安全研讨室主任付鹏钰说，共餐制意味着许多人同吃桌上的每一盘饭菜，人们彼此触摸的频率添加，更简单给病毒、细菌待机而动。
分餐制是一种饮食方法、饮食文明，这种文明也在不断的革新中开展前进。这次新冠肺炎疫情给咱们再一次敲响了警钟，也是重塑文明饮食上的习气的一个关键，让公筷、公勺等“走上”餐桌，在全社会推广分餐制势在必行。
分餐制能够阻断因碗筷彼此触摸导致的病毒和细菌感染，削减穿插感染，下降感染性疾病和食源性疾病的发作。特别新冠肺炎疫情防控期间，分餐能有用削减病毒的传达，避免感染。分餐可根据每人每餐需求的养分和食物调配饭菜，削减糟蹋。
受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮职业遭到严峻冲击。疫情往后，顾客的消费习气、理念将发作深入改动，顾客愈加重视科学饮食、健康卫生。这必然对餐饮企业，特别是中餐企业提出更高要求。如分餐对烹饪方法，器皿，油、盐、糖的运用等提出了新要求，将促进饮食职业现代化。
近年来，校园、托幼组织、组织食堂等都现已实行了分餐或份儿饭准则。每人一份儿，定量定标，自己的饭菜自己吃，为全社会的分餐制供给了样板。还有的食堂是自助餐方法，一人一盘、自助挑选，这种分餐方法也值得发起。
千百年的饮食文明造就了人们共餐的习气，使得分餐难推广。其实，只需人们改动习气，引领饮食新风尚，推广分餐制并不难。
2012年查询显现，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，远远超越世界卫生组织引荐的5克。世界卫生组织引荐人均每日添加糖摄入量要低于总能量的10%或许不超越25克，但目前我国人均每日添加糖的摄入量约为30克，儿童、青少年摄入量超支带来的超重、肥壮问题也日渐杰出。
不合理膳食行为，特别是高盐、高油、高糖摄入是影响健康的首要风险要素，不合理膳食行为会导致肥壮、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发作开展。
针对上述这些健康危险，“健康我国举动”提出了合理膳食举动。合理膳食举动提出了“减盐、减油、减糖”的具体要求。
2019年7月15日，国务院印发《国务院关于施行健康我国举动的定见》，清晰了三方面共15个专项举动，其间要求施行合理膳食举动。到2022年和2030年，成人肥壮增长率继续减缓，5岁以下儿童成长缓慢率别离低于7%和5%。
吕三军表明，合理膳食是健康我国举动的一部分。合理膳食是健康的根底。合理膳食能防备缓慢疾病发作。合理膳食还能医治某些疾病。
经过一系列全民养分宣传周活动，传达遍及养分健康常识，让每一个人都能做好自己健康的榜首责任人，经过杰出的饮食上的习气，前进健康水平，不断增强“取得感”，助力健康我国提前完成。
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