原标题：如何吃的好，营养高？
左手成绩，右手体魄。强壮的体魄离不开日常均衡膳食与营养摄取。吃什么，怎么吃，是学校、家长、学生都关注的问题。5月20日是中国学生营养日，为此，本报记者分别采访了山区学校、城区学校、营养专家等，了解我市学生营养膳食的情况。
肇庆中学高中部饭堂，菜式较多，营养搭配均衡。西江日报记者 杨永新 摄
我市学生肥胖率约10% 摄入热量足但营养少
高要区人民医院在学生营养监控方面走在了全市前列。该院临床营养科每年都针对全民营养周、学生营养日开展系列活动，对我市学生的营养状况有比较全面的了解。
该科医师李怡柯介绍，总体来说，我市学生的营养状况不太乐观。随着生活水平的提升，学生食物丰富，热量达到了一定水平，但蛋白质的供给量偏低，钙、锌、铁和维生素的摄入不足，容易导致吸收不好而出现营养不足。
“城市、乡村孩子的差距还是比较大的。城市孩子零食多，普遍挑食，锻炼少，出现‘小胖墩’的情况比较多；农村孩子挑食的情况比较少，运动量比较多，营养状况反而比城市孩子好点。而发育迟缓的‘小豆芽’一般是家庭贫困的孩子。”李怡柯介绍，这些现象都说明，孩子的营养状况需要引起家庭和学校的更多关注。
该科主任谭庆林则在积极联系学校，希望能进校进行相关宣传。他表示，从往年情况去看，发育迟缓和肥胖率过高成为学生营养摄入“两极分化”的表现。“从平时掌握的情况去看，目前我市学生的肥胖率在10%左右，主要是超胖超重。孩子营养不良包括营养摄入总量或者某种营养过多及营养摄入不足。”此外，他还留意到，孩子偏瘦，影响发育的根本原因是挑食，导致一些营养摄入不足，从而在体型上和超胖超重的孩子形成了一个很鲜明的对比。
“受学习压力影响，孩子的一日三餐普遍是早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富。尤其是孩子普遍学习压力大睡眠不足，影响了饮食，对身体的伤害更大。”谭庆林希望，除了积极开展线上宣传活动，也要努力通过视频、海报等进社区、进乡村、进学校、进超市、进餐厅宣传。目前，高要区人民医院正在积极筹备成立肇庆市临床营养学分会，期待以学会形式开展更多的宣传，进一步提升社会的营养健康意识。
走访
广东肇庆中学：正餐提供20多个菜式
5月15日中午，记者来到广东肇庆中学高中部饭堂采访。这里菜式有20多个品种，有莲藕炒猪肉、冬瓜炆鸭、番茄炒蛋、通心菜等。
肇庆中学宿管部副主任汪建洲介绍，学生伙食清单的制定，以粤菜为主，味道清淡，营养搭配均衡：“如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等，可提供优质蛋白，很适合成长阶段学生的营养摄取需求。再如木耳、菇菌类，能提升学生免疫系统，同时可活化消化作用。根据季节性，菜谱每周都有小调整。”
高二的赵同学正在吃饭，她点了一份豉油鸡和一份生菜，二两米饭。而身体壮实的周同学则点了3两米饭，配有豆腐肉粒、冬瓜炆鸭、粉丝蒸鸡。他们都表示饭堂饭菜很足。
广宁县元恺学校：营养师制定学生菜谱
我市乡镇学校的伙食怎么样呢？5月15日，记者来到位于广宁县横山镇的元恺学校。上午11时，五、六年级学生有序来到学校食堂。“今天有鸭肉、肉丸、节瓜、青瓜、白菜和冬瓜汤，伙食挺丰富的，味道也可口。”正在吃饭的陈同学和记者说，学校每天轮换不同菜品，他吃得挺满意。
“中小学生正是长身体的时候，所以学校特别注重营养均衡，专门有一名营养师制定学生菜谱。” 该校副校长黄焯芬和记者说，每天中晚餐确保有五菜一汤，荤素搭配，且每天的菜品要轮换，做到大体不同。早餐则提供面包、粥和粉，确保每生每天一个鸡蛋，一周两次豆浆供应。
该校还会在夏天提供消暑饮品，如绿豆粥和凉茶。此外，该校还推行陪餐制，每天安排一个校领导陪同学生食堂就餐，同时，每天采集食品留样检测，48小时后才处理，做到食品安全问题可溯源。
封开县河儿口镇深六小学：爱心机构送上“免费午餐”
近年来，在团封开县委指导下，封开县互助志愿者协会为4所学校争取“免费午餐”项目，让约360名山区学生吃上营养午餐。这4所学校分别是莲都镇深底小学、河儿口镇深六小学、南丰镇小玉小学和南丰镇金明小学。其中，深六小学的申请历程最为艰辛。
封开志愿者协会负责人李俊演介绍，深六小学地处偏远，最高年级是三年级，2018年一共有35名学生，其中有33人带午餐回学校，有的吃白粥、有的吃泡面、有的在学校附近捡柴自己煮着吃，饮食条件差，谈不上营养。
按照要求，要申请“免费午餐”项目，学生人数需要至少50人。深六小学的学生数量远远达不到，然而其他各方面确实符合标准要求。为此，李俊演不厌其烦，多次与“免费午餐”项目执行团队沟通，希望得到支持。
功夫不负有心人，当年10月，深六小学“免费午餐”项目建成并投入到正常的使用中，配套有符合规定的厨房、厨具和一名厨工。从此以后，中国社会福利基金会每年按照深六小学“免费午餐”服务人数发放运作基金，除了厨工工资外，还包括每人每餐价值百科4元的午餐费用。
营养小贴士
——专访肇庆市第一人民医院营养科主任医师苏巴丽
记者：未成年人处在发育期，是否需要“大增大补”？
苏巴丽：家长要走出认识误区，不要认为营养越多，饭菜越丰盛，就对孩子的身体健康和成长越有利，很多时候可能适得其反。在日常饮食中，要调整青少年食物种类，提供能量总量适宜，碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素供能比例恰当，营养成分均衡，糖含量较低的日常餐饮。
记者：有些孩子以零食充当正餐，这样可保证身体营养需求吗？
苏巴丽：绝对不行。孩子不爱吃饭，却爱吃饼干、面包、汉堡、糖果等，这可能是不少家长的烦恼。可以将零食换成水果、坚果、奶制品等作为加餐，正餐还是回归均衡膳食。
记者：有的家长看到孩子活动量大或者临考前学习压力大，给孩子额外补充营养品，有这个需要吗？
苏巴丽：其实，孩子生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质，主要是通过每日三餐获得的，各种口服液、滋补品等真正对身体有益的成分仅是微量，有些不合格产品甚至有副作用。如果学生能吃好三餐，每日摄入300ml奶制品（相当于一盒鲜奶一杯酸奶），每天半斤水果，再吃点坚果，就可以补充足够的能量、蛋白质、钙、维生素等人体必需的营养素了，正常的孩子没必要额外吃营养品或补品。
记者：夏天到了，孩子喜欢喝乳饮料、奶茶、可乐、果汁等饮料，可以代替牛奶、蔬菜和水果吗？
苏巴丽：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，这都是不可取的。水是提供基础代谢主要的因素，对发育期的青少年健康有及其重要的作用。同时，果蔬中含有大量维生素和纤维素，而果汁饮料糖分高，维生素、矿物质、纤维素含量低，会加剧营养不平衡的状况，甚至引起孩子肥胖。
（文中部分图片来自网络）
来源|西江日报
编辑|宣传科
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