怎么吃的好养分高

2020-05-22 00:42:49 来源:

原标题:如何吃的好,营养高?

左手成绩,右手体魄。强壮的体魄离不开日常均衡膳食与营养摄取。吃什么,怎么吃,是学校、家长、学生都关注的问题。5月20日是中国学生营养日,为此,本报记者分别采访了山区学校、城区学校、营养专家等,了解我市学生营养膳食的情况。

肇庆中学高中部饭堂,菜式较多,营养搭配均衡。西江日报记者 杨永新 摄

我市学生肥胖率约10% 摄入热量足但营养少

高要区人民医院在学生营养监控方面走在了全市前列。该院临床营养科每年都针对全民营养周、学生营养日开展系列活动,对我市学生的营养状况有比较全面的了解。

该科医师李怡柯介绍,总体来说,我市学生的营养状况不太乐观。随着生活水平的提升,学生食物丰富,热量达到了一定水平,但蛋白质的供给量偏低,钙、锌、铁和维生素的摄入不足,容易导致吸收不好而出现营养不足。

“城市、乡村孩子的差距还是比较大的。城市孩子零食多,普遍挑食,锻炼少,出现‘小胖墩’的情况比较多;农村孩子挑食的情况比较少,运动量比较多,营养状况反而比城市孩子好点。而发育迟缓的‘小豆芽’一般是家庭贫困的孩子。”李怡柯介绍,这些现象都说明,孩子的营养状况需要引起家庭和学校的更多关注。

该科主任谭庆林则在积极联系学校,希望能进校进行相关宣传。他表示,从往年情况去看,发育迟缓和肥胖率过高成为学生营养摄入“两极分化”的表现。“从平时掌握的情况去看,目前我市学生的肥胖率在10%左右,主要是超胖超重。孩子营养不良包括营养摄入总量或者某种营养过多及营养摄入不足。”此外,他还留意到,孩子偏瘦,影响发育的根本原因是挑食,导致一些营养摄入不足,从而在体型上和超胖超重的孩子形成了一个很鲜明的对比。

“受学习压力影响,孩子的一日三餐普遍是早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富,而实际上应该早餐丰富。尤其是孩子普遍学习压力大睡眠不足,影响了饮食,对身体的伤害更大。”谭庆林希望,除了积极开展线上宣传活动,也要努力通过视频、海报等进社区、进乡村、进学校、进超市、进餐厅宣传。目前,高要区人民医院正在积极筹备成立肇庆市临床营养学分会,期待以学会形式开展更多的宣传,进一步提升社会的营养健康意识。

走访

广东肇庆中学:正餐提供20多个菜式

5月15日中午,记者来到广东肇庆中学高中部饭堂采访。这里菜式有20多个品种,有莲藕炒猪肉、冬瓜炆鸭、番茄炒蛋、通心菜等。

肇庆中学宿管部副主任汪建洲介绍,学生伙食清单的制定,以粤菜为主,味道清淡,营养搭配均衡:“如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等,可提供优质蛋白,很适合成长阶段学生的营养摄取需求。再如木耳、菇菌类,能提升学生免疫系统,同时可活化消化作用。根据季节性,菜谱每周都有小调整。”

高二的赵同学正在吃饭,她点了一份豉油鸡和一份生菜,二两米饭。而身体壮实的周同学则点了3两米饭,配有豆腐肉粒、冬瓜炆鸭、粉丝蒸鸡。他们都表示饭堂饭菜很足。

广宁县元恺学校:营养师制定学生菜谱

我市乡镇学校的伙食怎么样呢?5月15日,记者来到位于广宁县横山镇的元恺学校。上午11时,五、六年级学生有序来到学校食堂。“今天有鸭肉、肉丸、节瓜、青瓜、白菜和冬瓜汤,伙食挺丰富的,味道也可口。”正在吃饭的陈同学和记者说,学校每天轮换不同菜品,他吃得挺满意。

“中小学生正是长身体的时候,所以学校特别注重营养均衡,专门有一名营养师制定学生菜谱。” 该校副校长黄焯芬和记者说,每天中晚餐确保有五菜一汤,荤素搭配,且每天的菜品要轮换,做到大体不同。早餐则提供面包、粥和粉,确保每生每天一个鸡蛋,一周两次豆浆供应。

该校还会在夏天提供消暑饮品,如绿豆粥和凉茶。此外,该校还推行陪餐制,每天安排一个校领导陪同学生食堂就餐,同时,每天采集食品留样检测,48小时后才处理,做到食品安全问题可溯源。

封开县河儿口镇深六小学:爱心机构送上“免费午餐”

近年来,在团封开县委指导下,封开县互助志愿者协会为4所学校争取“免费午餐”项目,让约360名山区学生吃上营养午餐。这4所学校分别是莲都镇深底小学、河儿口镇深六小学、南丰镇小玉小学和南丰镇金明小学。其中,深六小学的申请历程最为艰辛。

封开志愿者协会负责人李俊演介绍,深六小学地处偏远,最高年级是三年级,2018年一共有35名学生,其中有33人带午餐回学校,有的吃白粥、有的吃泡面、有的在学校附近捡柴自己煮着吃,饮食条件差,谈不上营养。

按照要求,要申请“免费午餐”项目,学生人数需要至少50人。深六小学的学生数量远远达不到,然而其他各方面确实符合标准要求。为此,李俊演不厌其烦,多次与“免费午餐”项目执行团队沟通,希望得到支持。

功夫不负有心人,当年10月,深六小学“免费午餐”项目建成并投入到正常的使用中,配套有符合规定的厨房、厨具和一名厨工。从此以后,中国社会福利基金会每年按照深六小学“免费午餐”服务人数发放运作基金,除了厨工工资外,还包括每人每餐价值百科4元的午餐费用。

营养小贴士

——专访肇庆市第一人民医院营养科主任医师苏巴丽

记者:未成年人处在发育期,是否需要“大增大补”?

苏巴丽:家长要走出认识误区,不要认为营养越多,饭菜越丰盛,就对孩子的身体健康和成长越有利,很多时候可能适得其反。在日常饮食中,要调整青少年食物种类,提供能量总量适宜,碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素供能比例恰当,营养成分均衡,糖含量较低的日常餐饮。

记者:有些孩子以零食充当正餐,这样可保证身体营养需求吗?

苏巴丽:绝对不行。孩子不爱吃饭,却爱吃饼干、面包、汉堡、糖果等,这可能是不少家长的烦恼。可以将零食换成水果、坚果、奶制品等作为加餐,正餐还是回归均衡膳食。

记者:有的家长看到孩子活动量大或者临考前学习压力大,给孩子额外补充营养品,有这个需要吗?

苏巴丽:其实,孩子生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质,主要是通过每日三餐获得的,各种口服液、滋补品等真正对身体有益的成分仅是微量,有些不合格产品甚至有副作用。如果学生能吃好三餐,每日摄入300ml奶制品(相当于一盒鲜奶一杯酸奶),每天半斤水果,再吃点坚果,就可以补充足够的能量、蛋白质、钙、维生素等人体必需的营养素了,正常的孩子没必要额外吃营养品或补品。

记者:夏天到了,孩子喜欢喝乳饮料、奶茶、可乐、果汁等饮料,可以代替牛奶、蔬菜和水果吗?

苏巴丽:用乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果,这都是不可取的。水是提供基础代谢主要的因素,对发育期的青少年健康有及其重要的作用。同时,果蔬中含有大量维生素和纤维素,而果汁饮料糖分高,维生素、矿物质、纤维素含量低,会加剧营养不平衡的状况,甚至引起孩子肥胖。 

(文中部分图片来自网络)

来源|西江日报

编辑|宣传科

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