维生素a有什么作用及功能哪些食物富含维生素A

2023-04-30 14:38:05  阅读:103015 来源:

一、维生素a的作用及功能是什么

  生理功能

  1、维持正常视觉功能。

  眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后,11-顺视黄醛异构成反视黄醛,并与视蛋白分离而失色,此过程称“漂白”。若进入暗处,则因对弱光不敏感的视紫红质消失,故不能见物。

  分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛,进一步转变为反式视黄酯(或异构为顺式)并储存于色素上皮中。由视网膜中视黄酯水解酶,将视黄酯转变为反式视黄醇,经氧化和异构化,形成11-顺视黄醛。再与蛋白重新结合为视紫红质,恢复对弱光的敏感性,从而能在一定照度的暗处见物,此过程称暗(DarkAdaptation)。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白(RBP)结合,在血浆中再与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网

  膜的光化学反应,若维生素A充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症(NightBlindness)。

  2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。

  维生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖—脂的堆积,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。

  3、维持骨骼正常生长发育。

  维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时,成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏,或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖,或使已形成的骨质不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育,甚至发生死胎。

  4、促进生长与生殖。

  维生素A有助于细胞增殖与生长。动物缺乏维生素A时,明显出现生长停滞,可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素A缺乏时,影响雄性动物精索上皮产生精母细胞,雌性阴道上皮周期变化,也影响胎盘上皮,使胚胎形成受阻。维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低,使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少,可能是影响生殖功能的原因。

  效用

  1.防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);

  2.有抗呼吸系统感染作用;

  3.有助于免疫系统功能正常;

  4.生病时能早日康复;

  5.能保持组织或器官表层的健康;

  6.有助于祛除老年斑;

  7.促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;

  8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗;

  9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

  10.有助于治疗脱发。

二、维生素a的食物有哪些

  天然维生素A只存在于动物性食品如:动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中;植物所含的胡萝卜素进入人体,可在肝中转变为维生素A(1毫克胡萝卜素=0.167毫克维生素A)。

  维生素A能促进生长发育,保护夜间视力,可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症,但切不可摄人过多,以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。

  富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140~846国际单位的维生素A(每100克)。

  富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上,每天只要吃120~150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5~7.4毫克。

三、缺乏维生素a的表现有哪些

  1、缺少维生素a后,最明显的症状就是夜盲症了。即在黑暗的光线下,看不清事物,不能适应黑暗的环境。

  2、同时还会出现角膜干燥,浑浊,有时候会引发溃疡,进而导致视力下降。

  3、缺乏维生素a,还会出现生长发育缓慢,容易患呼吸感染、消化道感染等疾病。这常常是因为摄入量不足,或者吸收不好引起的。

  4、缺乏维生素a还会引起的是皮肤干燥,脱屑,这些皮肤症状多见于那年长儿童的身上。

  5、缺乏卫生素a同时会导致味觉、嗅觉的愚钝,影响食欲,茶饭不思。这是轻度的维生素a的症状。

  6、缺乏维生素a,还会导致人体的免疫力下降。因为维生素a能促进免疫球蛋白的合成,对人体的免疫功能有重要的影响。

  7、缺乏维生素a还会导致头发脱落。因为专家研究表明,维生素a可以有效抑制脱发现象。

  大家不要小瞧缺乏维生素a这种情况,虽说我们人体所需要的维生素a的量不多,但是,维生素a一旦补充不足,就会引发以上七种表现,而夜盲症就是最明显的特征。仔细看看这七种表现,大家就会为之惊讶,没想到维生素a充当的角色是如此重要。

四、维生素A副作用有哪些

  维生素A的作用你知道多少?科学家认为维生素A是人体是必需的活性物质,对预防夜盲症和干眼病都有很好的作用,除此之外,它还能提高机体的免疫力,能防治癌症,还具有美容养颜、护肤的功效。不过专家也指出,维生素A也不可过量服用,吃得过多会出现毒性反应,因此要适可而止。

  大量摄入维生素A有什么毒性作用呢?

  不同的人群对维生素A的需求量不同,正常成人每日需要供给维生素A 2200国际单位,或者胡萝卜素4毫克。而孕妇、乳母、儿童的需求量相对要多,孕妇每日应补充维生素A 3300国际单位,不可超过8000国际单位。联合国粮农组织和世界卫生组织(WHO)建议,1—15岁儿童每日300一725微克,青春期、孕妇每日750微克,乳母每日1200微克。

  摄入维生素A过量可以引起中毒反应,中毒反应分为急性、慢性和致畸。急性中毒的症状是恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊,婴儿可引起前囱隆起。慢性中毒比较常见,症状有头痛,骨及关节痛,疲劳,烦躁,食欲差,皮肤干燥、痒,唇裂,脱发和肝大。孕妇过量摄取维生素A能影响胎儿的骨骸发育,会使胎儿致畸。了解维生素A的作用,才能更好的补充营养。

原标题:维生素a有什么作用及功能哪些食物富含维生素A

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