新京报讯（记者 景啸尘）秋分是二十四节气之中的第十六个节气，意味着秋季正式降临。秋季气候枯燥，吃些秋梨，能够生津止渴，润喉去燥。除了秋梨之外，黑木耳和甘蔗也是这个时节摄生的不贰之选。近来，新京报记者采访专家以及北京新发地商场的单品运营大王，让我们对这三种秋季必备食材有更多的了解。
吃秋梨，能够生津止渴，润喉去燥。受访者供图
“素中之荤”黑木耳 口感好养分价值高
有24年销售经历的新发地商场“调味品运营大王”陈桂兰介绍，现在北京市面上买到的黑木耳大多产自东北，由于东北地区受气候影响，昼夜温差大，更适合木耳成长。现在新发地商场黑木耳的批发价格为每斤20-50元不等，由于其种类不同，泡出来的作用也不相同。现在市面上最贵的木耳是产自云南的云耳，泡开后像耳朵形状相同且晶莹剔透，价格也是最高的，约每斤52元。
云南云耳。受访者供图
东北黑木耳。受访者供图
关于哪种木耳最好，陈桂兰表明，在口感上是因人而异的。黑木耳有脆和绵软两种口感，一般在北京地区许多白叟都喜爱吃口感绵软的，可是饭馆喜爱买脆的，由于摆盘美观。
秋分食物少不了这颗梨
梨是日子中非常常见的生果，小时分有咳嗽、嗓子疼，家中的白叟都会给熬上一锅梨水。中医以为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功用，特别对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛最为适合。
鸭梨。受访者供图
北京中医药大学第三隶属医院主治医师周子严告知记者，秋分后，气候越来越枯燥，许多人，简单呈现口鼻枯燥、皮肤瘙痒，干咳少痰等不适。此刻，吃点秋梨，是不错的选择，能够很好地效缓解秋燥，改进身体不适。秋分时节，吃秋梨，蒸着吃，作用会更好，首要是由于秋梨性寒，不宜多吃。将秋梨煮熟后，可去除寒性，并且梨皮会变得略苦，去燥润肺的成效彻底被释放出来，作用更佳。
新发地商场“梨大王”徐振友表明，现在在北京商场上常见的梨种类便是雪花梨和鸭梨，批发价格约为每斤1块钱，首要产地都是河北。更好的种类是皇冠梨，和雪花梨比较，皇冠梨的口感会好一些，水分含量多，也更甜。
雪花梨。受访者供图
徐振友告知记者，曩昔北京地区，如大兴等地还有梨的栽培，现在只要怀柔、密云等地有红肖梨。人们一般称红肖梨为北京红梨，鲜食生津解渴，蒸食润肺止咳。徐振友介绍，红肖梨要在每年的九月底老练，可是刚下树的梨并不好吃,需求放到地窖里‘闷’一段时刻，到来年的五月份口感都不会变。
再过十天是品味甘蔗的最佳时期
甘蔗也是秋季的常见生果之一，秋分后很多上市。北京中医药大学东方医院博士王振亦告知记者，甘蔗汁性平味甘，并且甘蔗也是解热、生津、润燥、滋补的好选择，能有用的助脾和中、消痰镇咳，是秋分的时分适合吃的一种生果。
新发地商场“甘蔗大王”季涛介绍，现在新发地商场甘蔗的批发价格约为每斤1.2元左右，现在是前期甘蔗，现在供给北京地区的产地首要是广西。
甘蔗也是解热、生津、润燥、滋补的好选择。受访者供图
他表明，甘蔗的甜度到达最佳还需求有十天左右的时刻。“上一年过了秋分之后，每天最低也能卖出十万斤”。再过十天，甘蔗的甜度最低到达13%，高的能到达17%。关于怎么选择甘蔗，季涛也给我们支了几招。粗细要均匀，“带白霜，色彩越紫且亮的都是口感比较好的”。
我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，甘蔗的口感尽管甜美，可是吃的时分还需求注意一些问题，比方白酒不能和甘蔗一同吃，尽管甘蔗有解酒功用，可是同食易生痰。特别是葡萄酒不能和甘蔗一同吃，会下降机体对铜的吸收。
新京报记者 景啸尘 修改 唐峥
校正 何燕
