原标题：面临酸奶的时分，你的“挑选困难症”发生了吗？
传闻很多人被牛奶“分配”过？青少年时期，有没有常常听到爸妈想念：
喝牛奶会长高
你今日喝牛奶了吗？
……
奶类优点多多，富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的杰出来历。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨骼健康。
《我国居民膳食攻略(2016)》引荐，一般人群每天饮奶300g或相当量的奶制品。这些小编通通都知道，可是，小编喝牛奶简单拉肚子，牛奶真是让我爱不起~
后来小编发现，酸奶也是弥补奶类的一个好挑选。酸奶不只要牛奶的养分价值百科，还有牛奶不具备的优点。
《膳食攻略》指出，酸奶：
（1）可改进乳糖不耐症状
（2）可有助于便秘的改进
（3）可辅佐改进幽门螺杆菌的铲除率
哇~好棒棒~
可是，超市的酸奶都这么“优异”吗？
逛逛超市的酸奶区，酸奶、活菌奶、优酪乳、风味酸奶、恢复乳发酵、希腊风味酸奶……产品多到小编数都数不过来，怎样选？头痛痛痛……
其实，这些形形色色的姓名都是商家的噱头，从食物分类来说，酸奶只要2大类，共4种，即发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。那这4种酸奶有啥差异？应该怎样辨识呢？下面，请听小编一一道来。
1.
发酵乳和酸乳菌种的差异：
酸乳：只能增加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）。
发酵乳：还可增加国务院卫生行政部门同意运用的其他菌种。
不过菌种的差异对养分价值百科和健康的影响可不大，小编觉得不需求太介意哦。
2.
发酵乳和风味发酵乳的差异：
（1）质料：
发酵乳：生牛（羊）乳或乳粉，菌种
风味发酵乳：80%以上生牛（羊）乳或乳粉，菌种，增加或不增加食物增加剂、养分强化剂、果蔬、谷物等。
下面这个产品，尽管商品名称写着“活菌奶”，摘下面具，其实它是“风味发酵乳”。除了生牛乳和菌种，还增加了水、白砂糖和食物增加剂（海藻酸丙二醇酯、食用香精）。
辨识办法：留心食物标签上的产品类型/品种。
（2）增加了其他质料，当然奶的含量就减少了，所以食物安全国家标准《食物安全国家标准发酵乳》对发酵乳和风味发酵乳的脂肪、蛋白质最低含量要求不相同。
常见的风味发酵乳增加了食糖等其他辅料，比较发酵乳风味更佳，更让人喜欢。可是，发酵乳的蛋白质更多，养分价值百科更高。
作为精明的顾客，咱们该留心日常增加糖摄入是否超支。高糖等不健康饮食可是引起肥壮、糖尿病等疾病的风险要素。
本年7月，健康我国举动推动委员会印发的《健康我国举动（2019—2030年）》说到，目前我国人均每日增加糖摄入量约30g（世界卫生组织鼓舞不超越25g），其间儿童、青少年摄入量问题值得高度重视。
看看下面3张图，风味发酵乳的碳水化合物是发酵乳的两倍，与饮料相差无几。不过，也不能据此就以为风味发酵乳与饮料相同是“废物食物”，与下图饮料的碳水化合物悉数来历于增加糖不同，风味发酵乳中碳水化合物有一部分是牛奶带来的，更不用说它还能弥补钙和优质蛋白质。
辨识办法：比照养分成分表的蛋白质、碳水化合物含量以及NRV%。
3.
发酵后是否通过热处理？
近几年鼓起的希腊酸奶，常温下可寄存几个月，让咱们随时随地能够喝到酸奶。希腊酸奶这个巨大上姓名背面并不是一张新面孔，其实便是通过了巴氏灭菌热处理的酸奶。 这种产品通过了热处理，首要养分物质还在，可是乳酸菌简直都没了。
食物安全国家标准规则，发酵后经热处理的产品应标识“××热处理发酵乳”、“××热处理风味发酵乳”、“××热处理酸乳/奶”或“××热处理风味酸乳/奶”。
因而，想要购买含有活性乳酸菌的酸奶的顾客，挑选的时分要看包装上是否有“热处理”几个字哦。
辨识办法：留心是否印有“热处理”的字样。
4.
是否含有恢复乳？
恢复乳指用奶粉勾兑恢复而成的乳制品。新鲜牛奶要被加工成奶粉，需求通过高温喷雾和高温灭菌，这些进程会使热灵敏物质静静丢失，比如对咱们有利的B类维生素。不过含有恢复乳的产品价格或许会廉价一丢丢。
食物安全国家标准规则：悉数用乳粉出产的产品应在产品名称紧邻部位标明“恢复乳”或“恢复奶”；在生牛（羊）乳中增加部分乳粉出产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%恢复乳”或“含××%恢复奶”。
辨识办法：留心是否印有“恢复乳”或“恢复奶”的字样，或首要质料是否含有奶粉。
5.
小编的友谊提示
别的小编还想提示咱们，含乳饮料可不是牛奶、酸奶的“小兄弟”，尽管它以乳或乳制品为质料，或许具有牛奶或许酸奶的风味，可是养分价值百科并没有奶类高，可不在《膳食攻略》的引荐规模，购买的时分留心不要买错咯。
辨识办法：留心是否印有“饮料”/“饮品”的字样。
下面这个产品，优酸乳印得这么大，却是实打实的饮料。
最终，小编想给咱们几条主张：
（1）优先挑选发酵乳或许酸乳。愈加重视风味的顾客可挑选风味发酵乳，不过可不要每天几瓶几瓶地喝哟。
（2）优先挑选低温贮存的产品。
（3）优先挑选不含恢复乳的产品。
（4）只增加牛奶和菌种的克己酸奶也是不错的挑选，可是要留心操作、贮存进程的安全性。
看到这儿，信任咱们咱们对酸奶多了一点小知道，小编愿每个人都能成为精明的顾客，莫要被商家的小心思诈骗，合理挑选酸奶，在食物带来的养分与愉悦的挑选上愈加自若~
统筹：洋漾 撰文：曾淳子 美编：阿华
【来历：广州疾控i健康】
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