芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块
将芹菜段、胡萝卜片、青椒块别离焯水
马铃薯切片，泡在水里，去掉淀粉，一起也避免氧化
腊肠切片
姜葱蒜切末
热锅冷油，下腊肠片炒，到腊肠轻轻吐油变得通明盛出
就着煎腊肠的油把马铃薯片倒入，翻炒，直至马铃薯被煎到略微有点通明，盛出
煎好的马铃薯，略有点金黄色
热锅冷油，下姜葱蒜爆锅
将芹菜放入，爆炒出香味
加一勺辣豆瓣酱，并将马铃薯片和胡萝卜片倒入，翻炒
加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒
参加煎好的腊肠片，翻炒均匀，出锅
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