在陕西羊肉吃法大致上能够分为两种：水盆羊肉、羊肉泡馍。
羊肉泡馍，须得先把馍做好，熬汤要掌握好火候。制造办法：先把羊肉洗切洁净放入水中，再加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，把肉取出，汤汁备用。馍是由小麦面粉做成的。吃时先将馍掰碎成黄豆般巨细放入碗内，然后由厨师在老碗里放从前煮熟的羊肉、原汤，并配以葱沫、木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料在小锅中慢火煮出香味。不只考究烹调办法，要求煮成的馍，汤汁彻底进入馍内或许水围城：馍块在中心，汤汁在周围。
另一种吃法是水盆羊肉。食时配白吉馍或锅盔同吃，配料有辣酱及糖蒜。能够把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也能够吃一口馍喝口汤。水盆羊肉制造流程包含：屠宰：活羊宰杀，大卸八块。冒肉：下锅烧开，撇沫去杂，捞出换水。煮肉：这是制造水盆羊肉最为要害的环节。要求：“调料分次放，火候分段操控”。调料除了“茴香、大香、花椒、桂皮”四样主料，还有草果、良姜、毕卜、丁香、香叶等多种辅料。盛汤：将剁好的羊肉放入老碗中的冒热，盛以滚汤，放入香菜、味精，淋上少量明油，一碗甘旨的水盆羊肉就做好了。一个饼子能够一分为二，能够用筷子在中心切开的当地撬开夹肉吃。烤饼炉子最好用传统的焦煤炉。
